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Les types de vin rouge et les meilleurs accords pour chacun

Il existe de nombreuses variétés de vin rouge. Pour profiter de leurs qualités, l'idéal est de les associer à certains plats et saveurs. Conseils de sommeliers.

Les types de vin rouge et les meilleurs accords pour chacun

Les types de vin rouge et les meilleurs accords pour chacun

Il existe de nombreuses variétés de vin rouge. Pour profiter de leurs qualités, l’idéal est de les associer à certains plats et saveurs. Conseils de sommeliers.

Malbec, Cabernet, Syrah, Merlot… Il existe différents types de vin rouge et chaque variété peut être appréciée dans sa totalité si on les associe aux bons plats. Découvrez les associations recommandées pour la boisson principale des tables argentines.

Boire un verre de vin est un plaisir exquis, mais le combiner avec le bon plat l’est tout autant. Lorsque nous parlons d'”accord”, nous faisons référence à la relation harmonieuse entre le goût d’un vin et un repas.

Chaque vin se marie très bien avec un ou plusieurs types d’aliments et vice versa. En les consommant en même temps, les saveurs des deux sont mises en valeur. Si vous souhaitez vous immerger dans ce monde fascinant, rejoignez-nous pour découvrir les secrets d’un bon sommelier.

Variétés de vin

Comme il existe de nombreux types de raisins, il y a aussi une grande variété de vins rouges. En savoir un peu plus sur le caractère de chacun vous aidera à mettre en valeur les saveurs et la bonté de chaque plat.

Si nous devions établir une classification générale des vins rouges, nous les diviserions en trois grands groupes :

  • Balsamique : ils peuvent être élaborés avec différentes combinaisons, comme la menthe, le pin, la vanille, l’eucalyptus ou le tabac, entre autres options.
  • Épicé : ils ont un arôme secondaire avec des tons d’épices comme la cannelle, le clou de girofle ou le poivre.
  • Fruité : ces vins se distinguent par leur arôme primaire de fruit.

Types de vin rouge

Après cette classification plus générale, nous pouvons filer un peu plus finement et connaître les variétés les plus populaires :

Vin rouge Malbec

Bien que le raisin vienne de Bordeaux, en France, pour beaucoup de gens le vin Malbec est synonyme d’Argentine. Bien qu’il existe des différences notables entre le Malbec français et le Malbec argentin, on pourrait dire qu’ils ont en commun leur couleur sombre avec des saveurs de prune noire et de mûre.

En général, c’est un vin qui peut être bu facilement par ceux qui n’aiment pas beaucoup cette boisson. Si l’on parle de son association, il est recommandé de le combiner surtout avec de la viande rouge, des légumes comme la tomate (ou des plats avec de la sauce tomate) et des poivrons.

Il existe également une variété de vin rosé Malbec. Il se caractérise par une saveur douce, avec un arôme de violette et de fraise, et un goût légèrement acide. Il accompagne très bien les repas tels que les salades, le poisson, le risotto, la paella ou les viandes blanches.

Vin de Porto

Originaire du Portugal, il est considéré davantage comme une liqueur que comme un vin, car il est bu en petites quantités (parce qu’il a une forte teneur en alcool) et parce que c’est un vin rouge doux.

L’histoire raconte qu’à la fin du XVIIe siècle, des navires anglais débarquèrent à Porto et furent reçus par l’abbé du plus important monastère de la ville. Ce dernier proposa le vin anglais mélangé à un peu de schnaps pour adoucir son goût. Ce mélange est devenu populaire et c’est ainsi que l’industrie du vin a commencé à se développer à grande échelle au Portugal.

est un vin qui se marie très bien avec les sucreries, que ce soit un gâteau au fromage, au chocolat, un gâteau ou une glace aux noix ou presque tout autre type de dessert. Le porto a aussi sa variété de vin blanc, doux au palais comme son frère rouge.

Merlot

est un vin dont la production est très populaire à Bordeaux, en France, et dans le nord de l’Italie. Ce sont des vins à l’arôme profond de fruits, tels que les mûres et les fruits rouges, et leur goût est épicé, avec des notes de raisins secs, de menthe et de prune noire.

La teneur en alcool de ce vin est élevée. Il se marie bien avec le fromage semi-affiné, la gelée de coing, les légumes, les ragoûts et le risotto. Il est également idéal pour accompagner les viandes de gibier.

Cabernet Sauvignon

C’est l’un des vins rouges les plus populaires car son raisin s’adapte à divers environnements naturels, ce qui lui permet d’être produit dans de nombreux endroits du monde.

Son parfum est délicieux, généralement avec des notes de vanille, et son goût est fort. Il est très courant d’avoir des notes de chêne, de chocolat ou de cassis.

Il se marie très bien avec les fromages forts comme le Roquefort, par exemple, le gibier ou les viandes rouges et avec les plats qui ont une touche d’amertume.

Grenache

Aussi appelé “Grenache”, c’est un autre fromage populaire en Europe et en Amérique. Son goût est doux mais il faut faire attention en le buvant car il a une forte teneur en alcool.

Il peut être associé à toutes sortes de viandes, de poissons au goût intense, de fromages affinés et de salades “plus lourdes” avec des ingrédients tels que le poulet, par exemple.

Shiraz ou Syrah

La puissance de ce type de vin vient de la combinaison de son arôme floral et fruité avec son délicieux goût de touches fumées. Si vous faites particulièrement attention à son arôme, vous pouvez percevoir le parfum des truffes, du tabac et des violettes.

C’est un vin qui se marie avec différents types d’aliments : chocolat, rôtis, gibier, ragoûts forts et bouillons de légumes et de riz.

Le vin mousseux est le moins connu des vins rouges, car il est généralement associé au vin blanc sec et au vin rosé. Le vin rouge pétillant ou “semi-pétillant” est de plus en plus populaire. Il est originaire d’Australie et est élaboré de la même manière que le champagne : la fermentation se fait en bouteille.

En général, ce vin rouge est fait avec des raisins de type Shiraz, mais parfois il peut être fait avec des raisins Malbec, Pinot Noir ou Merlot, bien qu’ils soient minoritaires.

Les vins rouges pétillants de France et d’Italie sont également très délicieux. Ce type de vin est associé à une grande variété d’aliments car c’est un vin très polyvalent. C’est l’un des meilleurs vins à offrir en cadeau, car il y aura toujours une bonne occasion de porter un toast et de le déguster.